Katharina macht Heimat in Calden
Katharina Koch führt die Landfleischerei Koch in fünfter Generation. Nach einem Studium der Politik und Publizistik arbeitete sie bei den Vereinten Nationen und im Bundestag – bis sie merkte, dass ihr das Große zu weit weg war vom Echten. Sie kehrte zurück nach Nordhessen und übernahm den Familienbetrieb – als einzige Frau im Meisterkurs.
Heute steht Katharina für die Verbindung von Tradition und Moderne. In ihrer Fleischerei entsteht die nordhessische Ahle Wurst – ein Kult- und Kulturprodukt, das weit über die Region hinaus bekannt ist.
Mit neuen Ideen, Bio-Zutaten, fairen Arbeitsbedingungen, digitalem Vertrieb und dem Engagement von Frauen, die das Handwerk voranbringen, gestaltet sie die Zukunft des Handwerks. Für sie bedeutet das: Heimat bewahren, indem man sie weiterentwickelt.
Heimat ist für mich Verantwortung – für die Menschen, die mit mir arbeiten, für die Tiere, die wir verarbeiten, und für die Region, in der ich lebe. Wenn jemand unsere Wurst isst und sagt: ‚So schmeckt Kindheit‘ – dann weiß ich, warum ich das mache.