Der Frühling hat den langen, kalten Winter besiegt und den Spargelbauern einen frühen Erntebeginn beschert. Was tun Sieger? Sie feiern ein Fest! Ein Spargelfest mit allem Drum und Dran in Calden im Landgasthaus Koch. Der Spargelbauer Friedrich Klemme und der Landmetzger Thomas Koch luden ein zu Schinken, gekocht und roh, kräftigen Rumpsteaks, panierten Schweineschnitzeln, Pangasiusfilet, Lachs, Thunfisch und Spargel. Dabei gab es Spargel in allen Varianten. Gedünstet und roh, mariniert als Salat mit Orangenfilets und verschiedene Suppen. Und das alles so lecker, dass er plötzlich alle war, so kräftig hatten die Gäste zugelangt. Doch kein Problem. Friedrich Klemme sorgte für reichlich Nachschub auf dem Spargel- Buffet. Aber nicht nur die Freude über den frühen Frühling, sondern auch das Bestreben, in Calden etwas voranzubringen, beflügelte Klemme und Koch, dieses Fest zu planen und zu feiern. „Man muss schon ein wenig verrückt sein, um sich so wie ich für seine Interessen einzusetzen“, erzählt der „Kunstmetzger“ Thomas Koch, der auch eine zwölfbändige Edition zur Geschichte der „Ahlen Worscht“ herausgegeben hat. Und Spargelbauer Friedrich Klemme lüftete das Geheimnis, wie er zum Spargel kam. „Wir hatten schon immer Landwirtschaft, auch Schweine und Kühe. Aber ich hatte keine Lust zu melken und zu misten. Da kam mir die Idee mit dem Spargel.“

Quelle: HNA vom 25. April 2009